Los amigos y los 80's

"Los amigos son como las bibliotecas. La mayoría corresponden a épocas muy concretas, a eventos específicos, a etapas de la vida marcadas por cambios radicales. Los amigos, como las bibliotecas, responden incluso a ciertos estados de ánimo. Muchos libros/amigos están pegados a un recuerdo y por ello son intocables, mejor no tener nunca la pretensión de hurgar en el placer de una memoria, cualquiera que ésta sea. Como los amigos, los libros tienen virtudes y defectos, y son importantes a pesar de esas virtudes y defectos, o más bien gracias a las virtudes y los defectos".

Uriel Quesada, intro para Club de Libros.

Estas fotos las tome prestadas de una amiga de hace muchos años con la que hace poco me volví a encontrar. En las fotos salimos los 5 compinches inseparables que en aquellos años llenaban nuestras tardes de barrio y nuestras primeras incursiones nocturnas. Son recuerdos llenos de primeras veces: primeros bailes, primeros flirteos y por supuesto primeras escapadas.
De paso alguien me preguntó hace unos días si tenía fotos del corte de pelo “estilo jocote”, aquí van, prueba de que sobrevivimos dignamente los 80’s a pesar o más bien gracias a que fuimos verdaderas victimas de la moda.

Gracias Gaby por la fotos y los recuerdos.

Lettre d'une petite-fille a sa grand-mère

Grand-mère Suzette,

Ma chère grand-mère peut-être c´est un p´tit peu tard pour t´écrire cette lettre, mais quelque chose m´emmène quand même à la faire. Je sais que mon message arrivera jusqu´a toi de façon mystérieuse, je sais que tu m´écoutes, quand je te parle, aussi quand je pense à toi.

Je veux seulement te dire et répéter encore une fois combien je t´aime. Je t´admire vaillante dame française qui a tout laissé pour venir á l´inconnu conformer ce qu´aujourd´hui est notre famille. Petite fille de début de siècle qui a dû souffert la solitude, petite fille, j´aimerai remonter le temps pour te rejoindre et te remplir des bisous que tu n´as pas reçu. Tu as fait tant de choses grand-mère ! C´est surprenant combien de personnes ont une dette avec toi. Disons pas une dette, ce n´est pas un joli mot, tu comprends, je sais, mais combien de personnes sont comme elles sont grâce a TOI. Toutes les qualités que tu nous as offertes en t´ayant pour modèle. C´est ça, tu est un modèle, une personne extraordinaire, je t´aime grand-mère tu est jusqu´a présent une des personnes les plus importantes dans ma vie et tu le seras toujours.

Tu n´étais pas des grand-mère qui t´inondaient de câlins mais tu nous as laissé connaître ton amour pour nous de mille autres façons. En me chantant « paresseuse fille » pour me réveiller, pas ma chanson préféré, mais maintenant je paierais pour l´entendre à nouveau, ta voix les matins. M´apportant un pain sucré quand je regardais la télé le soir et mon café au lait aussi bien sûr. Après ces habitudes ont graduellement changé, c´était moi qui te préparais le café au lait au p´tit déjeuner et moi aussi qui aidais à te coucher le soir et te donnais un gros bisous avant de dormir.

- Bon soir, bonne nuit.
- Dors bien.
- Toi aussi.

A bientôt mon choux à la crème, ma fleur, mon sourire: ma grand-mère.

Andrea

Hace un año que murió nuestra grand-mère Suzette. Esta carta de mi prima Andrea, de nuevo me removió algunas lágrimas. De alguna manera todavía las tengo atoradas pero ya no van tan cargadas de tristeza, ahora van sazonadas con el regocijo de saberme y reconocerme… y reconocerla y saberla en las miradas, gestos y palabras de primos, primas, tías, tíos, hermanas, hermanos que siguen tejiendo mi clan. Como dice la canción: “Sé que a veces miro para atrás, pero es para saber de dónde vengo.”

Chirripó en agosto

¡¡¡Qué emoción!!!... voy de nuevo al Chirripó en agosto. Mejor dicho: que descaro, porque estoy en pésimas condiciones físicas y en el mejor de los casos me va a dar un infarto subiendo jejeje. Así que: ¡a caminar se ha dicho!
Ivan, el que tomo esta foto, o tiene fobia de verse retratado o no llevaba a nadie que le tomara la foto junto al rótulo. Igual la uso porque increíblemente no tengo ni una sola foto de ninguna de las veces que he subido.

Comida de turno

¡Que colores!

Personas normales.

"Lo que nos hace personas normales es saber que no somos normales."

Tokio Blues, Haruki Murakami.

Achuuuu!!!

En estos dias los chanchitos no son muy populares.

Créditos de la foto aquí.

Palabras que se ben vien.

Carretera a Jacó. Creo que me impactan tanto estos rótulos porque me identifico plenamente con ellos. No soy una disléxica típica pero siempre he pensado que es una ironía que me gane la vida escribiendo cuando cada vez que escribo palabras como “había” pasan como flash ante mis ojos: “abía”, “avía” y “havía”. Lo mejor es que todas se ven igualmente hermosas y correctas….jejeje. Gracias a Díos alguien invento la corrección automática de texto. De paso no se trata de vagancia o falta de atención, como me dijo alguien hace unos meses, es simplemente la forma particular en la que funciona me cerebro. Más bien es un milagro que sobreviviera mis años de estudiante… sin diagnostico, nos volvemos muy, muy, creativas para encontrar formas alternativas de supervivencia académica.

Apareció el ex.

Creditos de la foto aquí.

Hoy mientras almorzaba con una muy querida amiga, entró al restaurante su ex. La lengua se le enredó, cambió de color, los ojos se le pusieron vidriosos y finalmente, después de pedirme que no dejara de hablar y que no me moviera ni medio centímetro de donde estaba sentada, tomo aire y soltó un sentido … “Puta yo creí que esto era asunto superado”. ¡Qué sorpresas da la vida amiga!
¿Yo que habría hecho? … es más ¿Qué he hecho cuando me ha pasado? Por supuesto cada historia marca sus propios desenlaces pero de todas maneras aquí van algunas posibilidades. ¿Vos que habrías hecho?

• Hacerte la loca, pagar y salir apresuradamente.
• Hacerte la loca, pero tomarte el tiempo….. ¡que vea de lo que se esta perdiendo!
• Saludarlo educadamente y despacharlo rapidito.
• Saludarlo e invitarlo a sentarse para ponerse al día.
• Verlo a los ojos directamente, ignorarlo y seguir con lo tuyo.
• Mandarle a la mesa una nota con tu nuevo número de teléfono.

¡Pucha! …se me ocurren otras tantas posibilidades más o menos decorosas pero bueno como dice mi hermana: “Glamorosa hasta el final”… jajaja.

Capsula del tiempo

A mi edad, cuando alguno de los mayores del clan te dice de cariño “chapulina” y se toma la molestia de escribirte para contarte que la historia no se escribe en los libros, pues no te queda nada más que sentarte y escuchar con mucho cuidado para no olvidar que ellos escribieron su historia de la misma forma en que lo hacemos nosotros ahora, en este momento. Estas son las crónicas de mi tío Mario.

“Estos últimos años de la historia de la humanidad, son de locos ... desde la sencillez de los años cincuenta post-guerra, hasta lo que se vive hoy???
En aquellos años con muy pocos aparatos comunicadores, con menos vehículos de transporte de lo que fuera carga, gente o conocimiento, el mundo empezaba a ser apenas un embrión de lo que hoy es, se gozaba con menos cantidad, pero lo aseguro con más intensidad.
Las posesiones sencillas, el poder limitado, las vivencias menos distraídas, las enfermedades más de verdad.
Ejemplo de los cambios el disco era de acetato y casi así los artistas... éramos tan sencillos que cuando apareció Elvis y todas las chiquillas querían ser su novia (solo eso), se desmayaban y hasta tenían sus primeras experiencias sensuales, sexuales con solo verlo, con solo oírlo... ...y todos los casi-hombres, aunque colochos fuéramos queríamos ser como El. Aparecieron los Beatles y la revolución fue peor...eran casi diabólicos con esas melenas y su música. Revolucionaron moda, música y hasta un estilo de vida... épocas del existencialismo con los beatniks… los hippies, con su peace, love and hapiness... no hagamos la guerra, hagamos el amor...
¡Ah tiempos!
Se realizó Woodstock y al difundir las noticias el mundo se espantó… ¿qué estaba pasando?
Huyy… estábamos en el jardín de infantes... solo pinceladas de la evolución de la raza humana, en los últimos tictaques...”

La foto la encontre aquí y publicita el sitio de un libro sobre la verdadera historia del Rey.

Fue tomada por un turista en Buenos Aires.

Helado de palito

Medidas drásticas para tarde de calor.

Helado de palito de cas: otra cosa que no se comparte.

Bienvenido a la red

Créditos de la foto aquí.

Ayer discutía con Alfredo sobre la mejor manera de darle seguimiento a los blogs y páginas que te interesan. Encontré este artículo que habla sobre Google Reeder, Bloglines y Netvibes. Aquí va el link.

Yo confieso que soy bastante arcaica y que en eso del seguimiento voy a pie... lentamente, pero segura jajaja.

Un blog exitoso

Encontré este artículo sobre qué hace a un blog “exitoso”. Creo que eso del éxito, depende en gran medida de la razón por la que escribes o posteas lo que sea en tu blog. De todas maneras me parecieron válidos los argumentos y los consejos que de Adriana Blanco y Enrique Dans.

“No se bloguea con la cabeza, se bloguea con los pies. No se trata de que aporree el teclado con sus miembros inferiores, sino de darse cuenta de que si escribe un blog para contar lo que sabe de un tema, las ideas se agotarán en pocas semanas. Por mucho que sepa, al cabo de poco tiempo empezará a tener la sensación de haberlo contado todo, y en ese momento el blog estará muerto. Se bloguea con los pies porque se escribe de lo que le pasa cada día, y eso da al blog el componente de diario, que es una de sus señas de identidad.”

“Decálogo del “bloguero” con éxito”,

Ver texto completo aquí.

Los créditos del mapa estan aquí.

¿Y tu, por que te llamas así?

La historia completa de este grafiti esta aquí.

Desde hace un buen tiempo colecciono nombres... bueno más que los nombres son las historias detrás de los nombres lo que me interesa. Revisándolas me di cuenta de que hay varias que no son publicables por aquello del respeto a la intimidad y a las susceptibilidades, sin embargo escogí algunas porque me encantaría que ustedes también me contaran por que llevan su nombre o por que escogieron el de sus hijos.

La primera es Wendy. Como soy imprudente y curiosa de nacimiento le pregunte si era diminutivo de Wendolyn pero resulta que en su caso es diminutivo de Wensday Morning Star. Naturalmente nació un wendsday en la madrugada y sus progenitores por supuesto son hippies de pura sepa y de paso californianos.

Mi amiga Cami, es hija de exiliados argentinos y se llama Camila como el desaparecido compañero Camilo al que encarcelaron el mismo día que a la madre de Cami pero que no tuvo la suerte de ser declarado detenido oficialmente. Ella se llama Camila para no olvidar.

Luego esta Francis, a la que sus 30 y tantos años y su metro cincuenta y uno de estatura le bastan para cargar con el María Francisca que la titula como la menor de siete hermanas. Siete intentos por tener un niño que evidentemente debió llamarse Francisco.

En mi imaginario Laila Nixte, con sus dos lindos nombres, evoca noches perfumadas de luna nueva y cargadas de estrellas en desiertos orientales y selvas Yucatecas. Es una niña clara como el sol, con ojos como cenotes y nombre de oscuridades sugestivas. Puedo imaginarla, todavía en el vientre de su madre, susurrándole entre sueños los nombres que escogió para enfrentarse a este trecho de vida que tiene por delante.

Las flores del mal 3, 4, 5 y 6

Las flores del mal 1 y 2

Ser niña no es lo mismo que ser niño.

Créditos de la foto aquí.

Los mayores no recuerdan lo que era ser niño.

Por mucho que digan lo contrario.
Ya no lo recuerdan, creedme.
Lo han olvidado todo.
Lo grande que les parecía el mundo entonces.
Lo difícil que podía resultar subir a una silla.
¿Qué sentían, al tener que mirar siempre hacia arriba?
Lo han olvidado.
Ya no lo saben.
Tú también lo olvidarás.
A veces, los mayores hablan de lo bonito que era ser niño.
Incluso sueñan con volver a su infancia.
¿Pero con qué soñaban cuando eran niños?
¿Lo sabes?
Yo creo que soñaban con llegar a ser adultos por fin.

El Señor de los Ladrones.
Cornelia Funke.

A la conquista de los lectores perdidos.

"A un joven no se le exige que esté viendo constantemente cine de autor. Puede gustarle Van Damme. Y en la literatura debería ser exactamente igual: para apreciar lo bueno también hay que leer lo malo". Y buscar, probar, equivocarse. "Encontrar el libro que cambie tu vida, tu autor favorito o el género que te gusta es como encontrar el amor. Es difícil y cada uno tiene que buscar cosas distintas"

CARMEN MAÑANA 03/01/2009, El País.

Ver texto completo aquí.

Créditos de la foto aquí.

En estos días leí "El señor de los ladrones" y "Corazón de tinta" de Cornelia Funke. Me hubiera encantado encontrarlos cuando empezaba a descubrir y a hacer mío el placer de leer. Todavía guardo con mucho cariño los libros de Martine, me encantaban las ilustraciones de Martelier. Luego vinieron: Julio Verne, Louisa May Alcott, Saint Exupery, José Mauro de Vasconcelos, Mark Twain, Las Mil y Una Noches, Carlos Luis Fallas, Marcel Pagnol, Charlotte Bronte, Agatha Cristhie, Tolkien, Gabriel García Marquéz, Vargas Llosa, Edgar Allan Poe, Borges y muchos más que me formaron como lectora.
Me identifico con el artículo que incluí al comienzo porque a esa edad, cerca de los 16, yo ya leía por placer y leía de todo. También es cierto que crecí viendo a mi papa con un libro en la mano y que siempre tuve acceso a los libros que me interesaban, pero no deja de ser curioso que así como no me puedo imaginar mi mesa de noche sin libros, no ocurra lo mismo con mis hermanas.

Qué bonito cantas

Créditos de la foto aquí.

Yigüirro

Qué bonito cantás
Y riman estupendo
tus versos con la lluvia

Tibio pajarillo
Ave nacional de mi país

Pero en el escudo
te verías ridículo

Rodrigo Soto

Pues si yo también creía que los yigüirros cantaban por la lluvia. De hecho empecé a escucharlos la semana pasada y pero eso no me sorprendió el aguacero de ayer. Pero resulta que cantan porque están en período de apareamiento justo ahora, en la época de transición. Así que si anuncian lluvia pero además tienen otras buenas razones para hacerlo.

¿Animal o vegetal?

Planisferio de Deslien

Este planisferio de Nicolas Deslien de 1566, me lo envió mi papá. Estoy segura de que en el tiempo de Deslien, su representación del mundo debe haber tenido un sentido político muy distinto al de Torres pero no deja de ser una curiosidad.

Rummikub

Créditos de la foto aquí.

Puede resultar bastante adictivo, sino pregúntenle a los Montoyas y anexos. El colmo es que tenemos delegaciones peruanas, francesas y ticas, además de algunas reglas bastante sui generis. Como se que lo de las reglas siempre causa controversia, pues aquí va un link a las reglas. Si alguien se apunta, necesitamos carne de cañón jejeje.

Caballito de totora

Este es otro "chunche" que desde siempre ha cautivado mi imaginación.

"La conclusión de todo esto es más clara que el agua: hace cinco mil años, el caballito de totora era un elemento familiar a la vida de los pescadores, por lo tanto, hace cinco mil años, correr olas era parte de la faena rutinaria de estos mismos pescadores, quienes descubrieron y disfrutaron el enorme placer de correr olas mucho antes que este arte fuera perfeccionado y llevado a su más alto grado de perfección artística por los miembros de la realeza de Hawaii."

Óscar Tramontana Figallo,
Fragmento del Capítulo 2 del libro
“Cinco mil años surcando olas”.
Ver texto original aquí
Créditos de las fotos aquí, aquí y aquí.

Glosario de Cocina Popular Costarricense.

Glosario de Cocina Popular Costarricense (Foto Omar Mena).

"Cómo preparar un picadillo de chicasquil y una mazamorra, qué es una agua chacha o de dónde salió la frase popular “partir el ayote por la mitad” es parte de lo que ofrece el Glosario de Cocina Popular Costarricense.... El libro compila una descripción general de alimentos, equipos, utensilios, técnicas de preparación y frases populares asociadas con la cocina tradicional. Presenta 1200 términos referidos a alimentos y 450 frases populares relacionadas con alimentos y las formas de preparación."

Esta obra es de la M.Sc. Patricia Sedó Masís,

ver arttículo completo publicado por la UCR aquí.

La escuela del sur

"Quiénes y con qué intereses han dictaminado lo que es el norte y lo que es el sur".

Joaquín Torres García, 1935.

Me pregunto como afectará nuestra visión del mundo en centrismo geográfico y mental de un país como el nuestro. Recuerdo que una vez escuche decir a Jorge Guier que los ticos creíamos que Costa Rica era una isla: al este y al oeste el Pacífico y el Atlántico, al norte el lago de Nicaragua y al sur Panamá que es otro mar, verde pero mar al fin y al cabo. Se parece un poco a la “Mundicia” de Rodrigo Soto.

Rambután

Créditos de la foto aquí.

Así se conoce en otros lugares nuestro mamon chino. Rico ¿no?... pero no es temporada.

Tea time

Cuando era pequeña de noche acomodaba todas mis muñecas de espaldas porque sus ojos no me dejaban dormir. Me las imagino viendo a la pared y tomando el té en estas tazas. Me produce la misma sensación que Alicia en el País de las Maravillas o The Cat in The Hat: Una mezcla de fascinación con miedo.
Es un sentido del humor que no entiendo… tanta ingenuidad me resulta macabra.

The golden age of advertising

The bow on every Bali bra is sweet strategy that brings glory to the bosom.

Every Bali has a bow and so do girls who wear them.

The nicest stores have Bali.

Bali Brassiere Company, Inc., 393 Fifth Ave., New York, 16.

Lo encontre aquí.

Alejand-bra

Anoche hablaba con una amiga sobre sostenes y como nada es casualidad, precisamente hoy por la mañana descubrimos frente a mi oficina una pila de brasieres descartados por defectos de una empresa vecina. ¿Basura de unos, tesoro de otros? No lo se, pero creo que es el material perfecto para hacer un poco de “reciclarte”. Lo que se ve en la foto soy yo recogiéndolos, cual buza profesional, ante la mirada incrédula de mi diseñador. Conozco a más de uno y una que va hacer fiesta con el tesorito.

Espejos y Mandalas

Estos espejos y mandalas son de Edna Vite. Para visitar su galeria aquí.

L'enfer

"« l'enfer c'est les autres » a été toujours mal compris. On a cru que je voulais dire par là que nos rapports avec les autres étaient toujours empoisonnés, que c'était toujours des rapports infernaux. Or, c'est tout autre chose que je veux dire. Je veux dire que si les rapports avec autrui sont tordus, viciés, alors l'autre ne peut être que l'enfer. Pourquoi ? Parce que les autres sont, au fond, ce qu'il y a de plus important en nous-mêmes, pour notre propre connaissance de nous-mêmes. Quand nous pensons sur nous, quand nous essayons de nous connaître, au fond nous usons des connaissances que les autres ont déjà sur nous, nous nous jugeons avec les moyens que les autres ont, nous ont donné, de nous juger. Quoi que je dise sur moi, toujours le jugement d'autrui entre dedans. Quoi que je sente de moi, le jugement d'autrui entre dedans. Ce qui veut dire que, si mes rapports sont mauvais, je me mets dans la totale dépendance d'autrui et alors, en effet, je suis en enfer. Et il existe une quantité de gens dans le monde qui sont en enfer parce qu ils dépendent trop du jugement d'autrui. Mais cela ne veut nullement dire qu'on ne puisse avoir d'autres rapports avec les autres, ça marque simplement l'importance capitale de tous les autres pour chacun de nous."

Jean Paul Sartre

Texto completo aquí.

Más botones

¿Por qué los botones de los vestidos y prendas femeninas van a la izquierda?

"Cuando aparecieron los botones eran muy caros, solo los lucían las mujeres de clase alta. Estas mujeres tenían doncellas que las vestían. Por eso los botones fueron colocados por las modistas en el lado izquierdo del vestido, ya que en ese lado le sería más fácil abrocharlos y desabrocharlos a la doncella con su mano derecha."

Encontré este juego de Eduardo A. Gimenez. Parece que sigo pegada a los botones.

Uno de estos botones aparece dos veces, otro aparece tres veces, otro cuatro, otro cinco y otro seis. ¿Cuáles son?

L´enfer...c´est les autres!!

Este mail me lo envió mi amiga Griselda, con la indicación de publicarlo a nombre suyo. ¿Alguien tiene alguna otra teoría al respecto?

Créditos de la foto aquí.

"La siguiente pregunta fue hecha en un examen trimestral de química en la Universidad de Toronto.
La respuesta de uno de los estudiantes fue tan "profunda" que el profesor quiso compartirla con sus colegas, vía Internet.
Pregunta: ¿Es el Infierno exotérmico (desprende calor) o endotérmico (lo absorbe)?
La mayoría de estudiantes escribieron sus comentarios sobre la Ley de Boyle (el gas se enfría cuando se expande y se calienta cuando se comprime).
Un estudiante, sin embargo, escribió lo siguiente:
En primer lugar, necesitamos saber en qué medida la masa del Infierno varía con el tiempo.

Para ello hemos de saber a qué ritmo entran las almas en el Infierno y a qué ritmo salen.

Tengo sin embargo entendido que, una vez dentro del Infierno, las almas ya no salen de él.
Por lo tanto, no se producen salidas.
En cuanto a cuántas almas entran, veamos lo que dicen las diferentes religiones.
La mayoría de ellas declaran que si no perteneces a ellas, irás al Infierno.
Dado que hay más de una religión que así se expresa y dado que la gente no pertenece a más de una a la vez, podemos concluir que todas las almas van al Infierno.
Con las tasas de nacimientos y muertes existentes, podemos deducir que el número de almas en el Infierno crece de forma exponencial.
Veamos ahora cómo varía el volumen del Infierno.
Según la Ley de Boyle, para que la temperatura y la presión del Infierno se mantengan estables, el volumen debe expandirse en proporción a la entrada de almas.
Hay dos posibilidades:
1. Si el Infierno se expande a una velocidad menor que la de entrada de almas, la temperatura y la presión en el Infierno se incrementarán hasta que éste se desintegre.
2. Si el Infierno se expande a una velocidad mayor que la de la entrada de almas, la temperatura y la presión desminuirán hasta que el Infierno se congele.

¿Qué posibilidad es la verdadera?:
Si aceptamos lo que me dijo Teresa, mi compañera en el primer año de carrera ("hará frío en el Infierno antes de que me acueste contigo"), y teniendo en cuenta que me acosté con ella ayer de noche, la posibilidad número 2 es la verdadera. Doy por tanto como cierto que el Infierno es exotérmico y que ya está congelado.

El corolario de esta teoría es que, dado que el Infierno ya está congelado, ya no acepta más almas y está, por tanto, extinguido... dejando al Cielo como única prueba de la existencia de un ser divino, lo que explica por qué, anoche, Teresa no paraba de gritar "¡Oh, Dios mío!

Dicho estudiante fue el único que sacó sobresaliente."

Jacaranda

Créditos de la foto aquí.

"Así que ensayo mi nueva conjugación: Una siente, una piensa, una dice, una quiere, una se incomoda, una se atreve, una se une, una se atribula, una se consiente, una se enamora, una se encoleriza, una se lastima, una se levanta, una se enferma, una se devasta, una se asombra, una se acostumbra, una cambia, una sonríe, una se divierte, una escribe.

Una, una, una, una, una, una.
Una se vuelve, si quiere, a media tarde, jacaranda."

Angeles Mastretta.

Ver el texto completo aquí.

Wan Tan

Subo este post con instrucciones para doblar los wantans de formas distintas, en honor al señor Wong, que compartió su receta de familia, con nosotros hace unas semanas. Los que salieron de mis manos tenían formas bastante peculiares…
Gracias Mario.

Goi Cuon

Como que sigo hablando de botones y todavía no he puesto el mío. Pues aquí esta mi versión personal del Goi Cuon. Las proporciones son para unas 15 personas... ¡muy bien comidas!

Me gusto esta descripción que transcibo del blog de Iñigo Aguirre:
“Cada vez que intento replicar un plato de otra cultura siempre me cuesta muchísimo. Para no hacer la receta tal cual y permitirte variar un poco siempre hay que investigar, leer muchas recetas distintas y pensar en cuál es la esencia del plato: cómo tiene que saber, qué papel juegan los distintos ingredientes…En este caso es bien fácil. Estos rollitos son increíblemente buenos, las proteínas, como en la mayoría de los platos asiáticos, juegan un papel muy secundario a nivel de sabor. La carne de cerdo casi no se percibe y las gambas se notan de una forma sutil, pero aportan una nota estética fundamental para el rollito. Los protagonistas son los aromáticos y la salsa con los que lo acompañas. Las hierbas tienen que ser crujientes y hacer ruido al morder; y el arroz sirve de cubierto (para cubrir el ingrediente y usarlo como “intermediador” entre la ensalada y el que lo come) y los fideos ayudan a que algo tan ligero llene un poco el estómago.”

La salsa

Ingredientes:
1 1/2 frascos de salsa Hoisim.
Tres dientes de ajo
Unos 3oo g de maní sin sal.
Una cucharada de salsa de soya para cocinar.
5 limones mecino o criollos (no mandarina)
El jugo de las carnes y mariscos que se hayan preparado para hacer los rollos.

Preparación:
Se sofríe el ajo con poco aceite. Se agrega el Hoisim, la soya, el maní triturado y el jugo de las carnes cuidando de que quede espesa. Se deja al fuego el tiempo suficiente para que se integre bien, no debería de tomar más de 5 o 10 minuto. Si esta muy líquida hay que dejarla reducir. Se deja enfriar, se le agrega el jugo de limón y se mezcla.

Los rollos

Ingredientes:
dos lechugas romanas (pueden probar conotras lechugas)
Un rollo de culantro
Un rollo de albahaca
Un rollo de hierba buena
Cebollines

Pepino
Frijoles nacidos
1 ½ kilo de posta de cerdo
1 ½ kilo de pechuga de pollo
1 kilo de camarones medianos
6 huevos
Medio paquete de Vermichelli o fideos de arroz
2 caja de láminas redondas de harina de arroz

Preparación:
En sufriente agua hirviendo se colocan los camarones con su concha, se retiran después del primer hervor o cuando empiezan a ponerse rojos y se pasan a un recipiente con agua fría y hielo. Cuando están fríos se pelan y desvenan. Si son demasiado grandes se cortan a la mitad para facilitar la armada de los rollos.
Si no hay ningún alérgico a los camarones, la posta se puede cocinar en esa agua. También se puede hacer a la plancha. Una vez cocida se deja enfriar antes de cortarla en rebanadas.
El pollo se puede asar o hacer al hormo, igual hay que dejarlo enfriar antes de rebanarlo. Con los huevos se hace una tortilla delgada que deja enfriar y también se rebana en tiras La idea con las carnes y marisco es que no estén muy sazonadas o salados ya que la salsa en si ya es bastante salada. También hay que tener cuidado de que los trozos que se corten sean alargados y no muy gruesos para que sea más fácil armar los rollos.
Los verdes deben lavarse y escurrir. El pepino se corta en tiras. Leí que en algunos lugares se les agrega un tirita de piña fresca.

Para armar el rollo

El papel de arroz debe remojarse en agua tibia unos 20 o 30 segundos para que se suavice. Se coloca sobre el plato y se rellena en el siguiente orden: primero los camarones, luego la lechuga y dentro de la lechuga las carnes, hierbas, fideos y la salsa. Aquí pueden ver el video para sobre como se enrollan.
Normalmente los rollitos se sirven armados, pero a mi me parece que es más entretenido que cada quien se prepare los suyos y que experimente con los sabores de las distintas hierbas. En internet pueden encontrar muchas variantes de la receta así que me parece buena idea investigar un poco.

Los que creemos que sabemos cocinar.

Créditos de la foto aquí.

Dicen en mi casa que dentro del clan hay dos tipos de cocineros: los que saben cocinar y los que creen que saben cocinar. Para mi gran sorpresa resulta que, con bastante ligereza, el santo oficio domestico me colocó en la segunda categoría. He de confesar que en un principio el juicio me saco de combate, hasta que a fuerza de darle vueltas al caldero finalmente entendí a que se debía la confusión.
Yo crecí entre cocineros magníficos: mis abuelas, mi papá, mis tías, Jeni y por supuesto Estanis. Pero también he tenido la suerte de tener comensales nobles, porque hay que ser realmente noble para probar los “experimentos” de los aprendices y hacer las observaciones del caso sin herir susceptibilidades ni emplastar la espontaneidad o la personalidad de nuestras cucharas.
“No se vallan a traumar las chiquitas” decía mi abuelo y la verdad es que a fuerza de probar y reprobar aprendimos que al buen cocinero no lo hacen los platillos más complicados sino su capacidad de despertar la imaginación, la curiosidad o las pasiones de sus comensales. Para muestra, unos cuantos botones: El ají de gallina de Marcela, llenito de nostalgias peruanas; las papas fritas de Alonso que son la excusa perfecta para probar sus recetas “especiales” de vinagretas; el pan tostado con queso, tomate, orégano y oliva que fue el desayuno preferido y casi exclusivo de Aara durante mucho tiempo; los aguacates, los mangos y las piñas de Michel, puros y simples pero comidos con tanto placer; el cheese cake de blue berries de Silvia que no hace desde hace como 20 años pero que igual sigo añorando; las galletas de navidad de Fabi que desaparecen es dos segundos; los huevos fritos de mi mamá… mientas no tenga que hacerlos yo jejeje… saben a gloría y por supuesto los macarrones de Tita, que aunque nunca llegaron a categoría de spaghetti, como los de mi papá, siempre fueron los preferidos de los nietos.
El caso es que aunque me hayan catalogado entre los que “creemos que sabemos cocinar” estoy segura de que a fuerza de tanto “experimento” y tozudez autodidáctica tarde o temprano terminaran por reconocer que algunos de mis aciertos y sobretodo la curiosidad por probar sabores distintos y rescatar las recetas de la familia, les han alegrado el paladar más veces de las que están dispuestos a reconocer.

Cielo azul

Créditos de la foto aquí.

Cuando el cielo esta tan azul y sin nubes como hoy, se me sale el alma de gaviota.

Birthday wishes

Todos me llegaron... ¡¡¡¡gracias!!!!!

Créditos dela foto aquí.

Atardecer

Un tardecer de verano desde mi ventana.

Una cascada de chocolate

No recuerdo las imágenes de ninguno de estos comerciales de Gallito, pero el jingle es un clásico inolvidable.